Rhabarber – gesundes Gemüse

so langsam neigt sich die Rhabarberzeit dem Ende zu und ich möchte Euch diese gesunde Gemüsepflanze gerne vorstellen. Ja richtig, Rhabarber ist ein Gemüse und gehört zu der Familie der Knöterichgewächse. Ursprünglich aus China und Tibet stammend wächst der Rhabarber mittlerweile überall in Europa und ist auch bei uns in vielen Gärten zu finden. Das Gemüse ist reich an Vitamin A, B1, B2 und besonders viel Vitamin C. 100 g roher Rhababer enthalten je nach Sorte bis zu 29 Miligramm Vitamin C, das entspricht ungefähr 1/3 unseresTagesbedarfes. Außerdem enthält Rhabarber Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen, sowie Zitronen- und Apfelsäure, Gerbstoffe, Bitterstoffe und den Ballaststoff Pektin. Das heißt: Rhabarber wirkt entwässernd, appetitanregend, verdauungsfördernd und harntreibend. Ein rundum gesundes Gemüse , das auch gerne in entschlackenden Frühjarskuren eingesetzt wird.DSCI0157

Ich esse Rhabarber gerne gekocht als Kompott oder als Rumble Crumble.

Rhabarber Rumble Crumble für 4 Personen
500 g kleingewürfelter Rhabarber (roh) in eine Auflaufform geben
150 g Rohrohrzucker (davon 80 g direkt auf den Rhabarber geben)
150 g Mehl
150 g Butter
40 g Haferflocken
geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
Aus den Zutaten einen Teig kneten und über den Rhabarber streuseln. Bei 200 Grad 30 Minuten backen. Schmeckt warm mit geschlagener Sahne am besten.

Rumble Crumble

Auch in der Naturmedizin findet Rhabarber Anwendung: ein Tee aus der Rhabarberwurzel kann je nach Dosierung als Abführmittel oder als Mittel gegen Durchfall helfen. Darüber hinaus helfen die Wirkstoffe aus der Wurzel bei der Heilung von Schleimhautentzündungen im Mundbereich oder bei Zahnfleischentzündungen. Mundspülungen aus einem Wurzel-Aufguss wirken gleichermaßen schmerzlindernd, zusammenziehend und entzündungshemmend.

Tee-Rezept
Grobes Rhabarberwurzelpulver, ca. 1 Teelöffel mit 1/4 l heißem Wasser aufgießen. 10 Minuten ziehen lassen und absieben. Abends eine Tasse Tee hilft bei Verstopfung und Hämorrhoiden.

 

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